ПЦР против аллергенов: как проверяют безопасность продуктов в Казахстане
В Центре санитарно-эпидемиологической экспертизы Медицинского центра Управления делами Президента РК выявляют скрытые аллергены в продуктах, передает агентство Kazinform.
По данным Всемирной организации здравоохранения, около 220 млн человек в мире страдают пищевой аллергией, и даже минимальное количество аллергена может вызвать иммунный ответ. В ряде случаев достаточно незначительных следов, чтобы спровоцировать серьёзную реакцию, что делает безопасность пищевых продуктов особенно актуальной.
Международные стандарты выделяют перечень приоритетных аллергенов — молоко, яйца, рыбу, орехи, глютен и другие компоненты, которые подлежат обязательному указанию на упаковке, поскольку чаще всего вызывают тяжёлые реакции.
В Центре санитарно-эпидемиологической экспертизы Медицинского центра Управления делами Президента РК проводят исследования пищевых продуктов с использованием молекулярно-генетического метода ПЦР. Эта технология позволяет выявлять даже микроскопические следы аллергенных компонентов по их ДНК, в том числе в случаях, когда они не указаны на упаковке.
Высокая точность ПЦР-метода обеспечивает эффективный контроль состава продукции, выявление скрытых ингредиентов и проверку достоверности маркировки. Это особенно важно для людей с пищевой аллергией, для которых даже незначительные отклонения могут представлять серьёзную угрозу.
Центр санитарно-эпидемиологической экспертизы МЦ УДП РК продолжает системную работу по обеспечению безопасности пищевой продукции, применяя современные научно обоснованные методы лабораторного контроля и способствуя защите здоровья населения.
Ранее сообщалось, как отличить аллергию от простуды и взять ее под контроль.
