Фестиваль «Казахский дастархан» прошел в Шымкенте
Мероприятие в форме дружеского конкурса на лучшее блюдо проходит уже третий год. Если раньше участники готовили разные вариации бесбармака, в этом году условия конкурса решили усложнить. Поэтому двадцать культурных центров области готовили забытые древние блюда. Кому какое блюдо достанется, определяли в процессе жеребьевки.
Представители Уйгурского культурного центра приготовили так называемый Ми-палау, что в буквальном переводе означает «плов из мозгов». По словам повара Нургисы Газизкызы, готовят это блюдо пять часов.
«Нужно долго варить голову барана. Затем из нее вынуть мозги, язык и смешать с заранее отваренным курдючным салом и печенкой с добавлением специй. При подаче залить горячим бульоном и добавить лук», - рассказала она.
Малоизвестно среди современников блюдо Улпершек из сердца лошади, предварительно выдержанного в муке, тоже готовится пять часов. Его на фестивале представил Корейский культурный центр. Не менее необычное блюдо - Комбе (баранину в желудке) приготовили представители Грузинского культурного центра.
«Режется баран, достается желудок. Моется. Потом на части делится туша барана, закладывается в желудок и зашивается. После чего выкапывается яма, в нее ложатся угли. В эту яму закладывается желудок с мясом, зола, тонкий слой земли и сверху разжигается костер. Мы готовили блюдо почти всю ночь, чтобы сюда принести его теплым», - сказал руководитель грузинского культурного центра Заал Бочоришвили.
По признанию членов жюри, блюда всех конкурсантов получились необычными и вкусными, поэтому выбрать победителя было сложно. В итоге, Гран-при и денежный приз в размере 150 тысяч тенге достался Грузинскому культурному центру. Но без подарков и благодарственных писем, а главное без хорошего настроения сегодня не остался никто.