Жара, засуха и снижение урожайности хмеля стали серьёзной проблемой для производителей в Австрии и Германии. Особенно пострадал Мюльфиртель — один из важных районов выращивания хмеля в Австрии.
— Жара и засуха сильно нас подкосили. У меня есть растения, которые полностью погибли, — рассказал Стефан Хофер, председатель кооператива хмелеводов Мюльфиртеля, в интервью ORF. По его словам, даже выжившие растения развивались хуже. «Остальные просто уже не смогли сформировать шишки как раньше. Все примерно вдвое меньше, чем в обычный год.
Проблема затронула и Германию, одного из крупнейших производителей хмеля в мире. Особенно сложная ситуация складывается в Баварии. Шпальт вместе еще с тремя немецкими регионами обеспечивает около 40% мирового производства хмеля.
Продолжительные периоды засухи не только замедляют рост растений, но и способствуют распространению вредителей, в частности паутинного клеща. При сильном заражении потери урожая могут быть значительными.
Грозит ли Германии дефицит пива?
Пока оснований говорить о нехватке пива нет. В частности, перед нынешним Октоберфестом предупреждений о возможном дефиците напитка не звучало.
При этом последствия неурожая хмеля в перспективе могут затронуть пивоваренную отрасль. Хмель является одним из ключевых ингредиентов пива, отвечая за его горечь и значительную часть аромата.
Насколько нынешний урожай повлияет на цены и объёмы производства, пока однозначно сказать нельзя. На ситуацию также влияют запасы, долгосрочные контракты на поставку и площади посевов.
Орошение как способ адаптации
Одним из основных способов борьбы с последствиями засухи становится дополнительное орошение. В австрийском Мюльфиртеле системы орошения уже установлены примерно на 20% площадей.
Крупные проекты реализуются и в Баварии. В районе Шпальтер Хюгельланд планируется создать систему, которая позволит орошать около 400 гектаров хмельных плантаций в засушливые месяцы. Стоимость проекта оценивается до 20 млн евро, около половины расходов профинансирует Бавария.
В Халлертау — крупнейшем регионе выращивания хмеля в Германии — 461 хозяйство с общей площадью около 12 тыс. гектаров объединилось в оросительный союз. На планирование новой инфраструктуры Бавария выделяет 9,5 млн евро.
Однако одного орошения может быть недостаточно.
— Одних только включенных поливов мало, — пояснил в беседе с ORF управляющий кооператива хмелеводов Мюльфиртеля Мануэль Старлингер.
Озимый ячмень вместо ярового
Проблемы возникают и с другим важным сырьём для пивоварения — яровым ячменём. В среднем для производства полулитра пива требуется около 60–75 граммов ярового ячменя, однако он всё хуже переносит засуху.
— У ярового ячменя «серьезная проблема: он дозревает в аварийном режиме и нормально не растет, — рассказал пивовар Йёрг Кирххофф в интервью rbb.
В связи с этим одна из пивоварен Потсдама начала экспериментировать с озимым ячменём в Уккермарке. Пока его выращивают на двух гектарах, чтобы проверить пригодность культуры для дальнейшего использования в пивоварении.
— Озимый ячмень сеют в октябре, и он успевает воспользоваться всей влагой осени и ранней зимы, — объясняет Кирххофф. К январю он, как правило, уже зеленеет и получает огромный ростовой выигрыш.
Таким образом, озимый ячмень может получать больше влаги в прохладное время года, тогда как значительная часть вегетации ярового приходится на все более сухие весенние и летние месяцы.
Эксперимент проходит в рамках проекта Terrathesis Киноуниверситета Бабельсберга, финансируемого фондом Volkswagen. Проект посвящён последствиям изменения климата в Бранденбурге и рассчитан до конца 2029 года.
— Все говорят, что погода меняется, становится суше. Но что это вообще значит? Это, например, значит, что пивоварня у вас за углом сталкивается с проблемами, — говорит руководитель проекта Андре Небе.
Ранее сообщалось, что аномальная жара ударила по рыбной промышленности Европы.