ПЦР-тест для выявления ДНК 17 видов животных и птиц в колбасах разработали в Казахстане
Казахстанские ученые разработали отечественную ПЦР-тест-систему для определения видового состава мяса и выявления фальсификации мясной продукции, передает Kazinform со ссылкой на Министерство сельского хозяйства РК.
Разработкой занимались ученые Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина в рамках научно-технической программы «Повышение уровня безопасности пищевых продуктов», финансируемой Министерством сельского хозяйства на 2024–2026 годы.
Тест-система позволяет определить наличие ДНК 17 видов животных и птиц. В их числе крупный рогатый скот, лошадь, свинья, овца, коза, осел, собака и кошка, а также сайгак, марал, косуля, архар, крыса, мышь, курица, утка и индейка.
ПЦР-тест может одновременно выявлять ДНК нескольких видов животных в одном образце. Это позволяет использовать его для проверки многокомпонентной продукции, в том числе колбас, полуфабрикатов, ветчины и мясных консервов.
Исследование помогает выявлять несоответствие фактического состава продукции заявленной маркировке. Это особенно актуально для переработанного мяса, где после измельчения и термической обработки определить вид сырья визуально практически невозможно.
Тест-система может применяться в испытательных и ветеринарных лабораториях, органах государственного контроля и на предприятиях пищевой промышленности. Разработка защищена патентом на полезную модель, для ее производства и применения подготовлена необходимая научно-техническая документация.
Внедрение отечественной разработки позволит расширить возможности лабораторного контроля мясной продукции и повысить эффективность выявления случаев ее фальсификации.
Ранее полицейские напомнили, что при перевозке мяса и другой продукции животного происхождения необходимо иметь соответствующие ветеринарные и сопроводительные документы.
