Новые экоправила в действии: как в Алматы борются с дымом от кафе и шашлычных

Рестораторы Алматы в 2026 году столкнулись с новыми требованиями. Теперь за излишний дым кафе и рестораны могут получить солидный штраф. Корреспондент Kazinform выяснял, с какой целью введены данные ограничения, а также насколько они эффективны в борьбе за чистый воздух.

По данным Ассоциации Клуба рестораторов РК, в Алматы усиливается контроль за объектами общественного питания, использующими мангалы, хосперы и иные источники открытого огня или дыма. Это связано с действующими требованиями экологического и санитарного законодательства Республики Казахстан.

Проверяющие уже фиксируют превышение вредных частиц до опасного уровня, кафе и ресторанам выписывают штрафы, размер которых варьируется от 580 тысяч до 4 млн тенге в зависимости от нарушения.

На страже воздуха Алматы

В Алматы в конце 2025 года утверждены Правила охраны атмосферного воздуха Алматы. Пункты 43, 47 и 52, касающиеся выбросов от заведений общепита, вступят в силу с начала 2027 года. Несмотря на это, госорганы уже начали разъяснительную работу. Об этом в ответе на запрос Kazinform сообщили в управлении экологии и окружающей среды Алматы. Ведомство совместно с акиматами Алатауского и Жетысуского района провело совещания с представителями предприятий малого и среднего бизнеса.

— В настоящее время при администировании управления сотрудниками ТОО «Eco Almaty» проводятся разъяснительные мероприятия с вручением информационных памяток по Правилам для малого и среднего бизнеса, включая объекты общепита, бани и СТО. С нормами новых правил ознакомлены представители 1030 объектов общественного питания, 650 станций технического обслуживания, 420 бань. Разъяснительная работа продолжается, — рассказали в управлении.

Санитарно-эпидемиологические требования, утвержденные Приказом Министра здравоохранения РК от 17 февраля 2022 года гласят, что на объектах общественного питания, размещенных в жилых и иных зданиях, не допускается использование варочных плит, мангалов и тандыров, работающих на твердом топливе. Однако допускается приготовление блюд на мангалах и тандырах, работающих на газе при условии использования электрооборудования, систем воздухоочистки, а также автоматизированных вентиляционных систем.

— Если имеются жалобы на предприятия общепита, в частности, шашлычные, оказывающие негативное воздействие дымом, запахами на близлежащие жилые кварталы, то следует обращаться с заявлением в департамент санитарно-эпидемиологического контроля Алматы, — посоветовали в Управлении.

Бизнес предлагает новые фильтры взамен старых: что говорят госорганы

В адрес Комитета санэпиднадзора от НПП РК «Атамекен» поступили предложения бизнеса касательно возможности замены действующей системы вентиляции, предусмотренной санитарными правилами на электростатические фильтры, называемые также гидрофильтрами.

— Данный вопрос неоднократно рассматривался на площадках НПП «Атамекен» по инициативе бизнеса, и был включен в проблемные вопросы. Санитарные правила № 16 предусматривают обязательность наличия систем вентиляции, соответствующих установленным требованиям. Применение электростатических фильтров в настоящее время рассматривается исключительно в качестве допоборудования к существующим системам вентиляции, и не может рассматриваться как самостоятельная альтернатива полноценным приточно-вытяжным системам, — пояснили в Комитете.

Ведомство пояснило, что электростатические фильтры не обеспечивают самостоятельного удаления загрязняющих веществ и не могут быть признаны альтернативой традиционным приточно-вытяжным системам вентиляции без научной оценки эффективности, включая подтверждение соответствия воздуха после очистки гигиеническим нормативам по выбросам загрязняющих веществ, а также отсутствия запахов и их распространения в помещения и на прилегающую территорию.

От комитета в адрес НПП «Атамекен» направлена позиция о возможности рассмотрения электростатических фильтров в качестве альтернативы действующей системы вентиляции исключительно при наличии научного обоснования с доказательной базой. Ведомство констатирует, что в их адрес доказательная база по данному вопросу от представителей бизнеса и НПП «Атамекен» не поступила.

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля по Алматы сообщил, что в настоящее время в санправилах отсутствуют прямые нормы по установке электростатических фильтров.

Лазейка для шашлычных

Как оказалось, для шашлычных требования по выбросам не такие жесткие, как для других заведений общепита. Департамент экологии по Алматы в ответ на запрос Kazinform сообщил, что шашлычные не относятся к объектам III категории в соответствии с Экологическим кодексом РК, а подлежат отнесению к объектам IV категории, как объекты с незначительным негативным воздействием на окружающую среду.

— Согласно положениям Экологического кодекса Республики Казахстан, для объектов IV категории не устанавливаются нормативы эмиссий в окружающую среду. В частности, в соответствии со статьей 39 Экологического кодекса РК, нормативы допустимых выбросов, сбросов и иные экологические нормативы для объектов IV категории не разрабатываются и не утверждаются, — пояснили в Департаменте.

В тоже время, нельзя забывать о том, о чем говорилось выше — в случае жалоб на дым в заведение даже IV категории могут нагрянуть проверяющие. Не говоря уже об объектах III категории, к которым из заведений питания относятся небольшие пищевые производства и кухни, в том числе пекарни, цеха по переработке сельхозпродукции.

Ранее мы рассказывали о том, как штрафуют СТО и бани в Алматы.