Казахстанцы потребляют соли в 4 раза больше нормы

Масштаб проблемы

С 11 по 17 мая Всемирная организация здравоохранения проводит Всемирную неделю осведомленности о вреде соли. Цель этой кампании — напомнить, что чрезмерное потребление этого продукта остается одной из главных угроз здоровью во всем мире.

По данным Национального научного центра развития здравоохранения имени Салидат Каирбековой МЗ РК, среднее потребление соли в стране составляет 17,2–17,8 грамма в сутки. Это почти в четыре раза выше рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы в 5 граммов в день. Такие показатели относятся к числу наиболее высоких в мире, что ставит Казахстан в особую группу риска.

Согласно ежегодному Национальному социологическому исследованию «Доля граждан РК, ведущих здоровый образ жизни», которое проводит ННЦРЗ имени С. Каирбековой, в 2024 году распространенность избыточного потребления соли среди взрослого населения составляла 32,8%.

— Для сравнения: в 2023 году этот показатель был выше — 34,7 процента, что свидетельствует о наметившейся положительной динамике. Однако даже при снижении доли, треть взрослого населения продолжает превышать безопасный уровень, что сохраняет проблему на высоком уровне. Среди мужчин доля лиц, превышающих суточную норму, составила 34 процента, среди женщин — 31,7 процента, — говорит главный специалист Управления формирования здорового образа жизни Центра профилактики и укрепления здоровья ННЦРЗ им. С. Каирбековой МЗ РК Асель Адаева.  

Таким образом, рекомендованную норму сегодня соблюдают около двух третей — 67,2% — взрослых казахстанцев.

Скрытая угроза в тарелке

Эксперты подчеркивают: большинство людей недооценивают реальный объем потребляемой соли, поскольку значительная ее часть поступает не из солонки, а из готовых и переработанных продуктов. По данным мировых исследований, до 70–80% суточного натрия содержится в хлебе, колбасных изделиях, сырах, соусах, полуфабрикатах и фастфуде.

Казахстанская специфика усугубляет ситуацию: традиционные национальные блюда также вносят весомый вклад в потребление соли. Так, одна порция домашней лапши содержит до 5,6 г соли, плов — около 5,2 г, шашлык — порядка 4,3 г. Это означает, что одно блюдо уже способно исчерпать или превысить суточную норму.

Цена для здоровья

Избыток натрия напрямую связан с повышением артериального давления, что резко увеличивает риск инфаркта, инсульта, хронических заболеваний почек и рака желудка. По оценкам ВОЗ, чрезмерное потребление натрия ежегодно становится причиной около 1,89 миллиона преждевременных смертей в мире.

— Особую обеспокоенность вызывает ситуация с детьми и подростками: пищевые привычки закладываются в раннем возрасте, а агрессивный маркетинг продуктов с высоким содержанием соли лишь усиливает эту проблему. Привыкнув к избыточно соленой пище в детстве, человек рискует столкнуться с гипертонией уже в зрелом возрасте, — комментирует Асель Адаева.

Государственный ответ

Министерство здравоохранения Республики Казахстан реализует системные меры по снижению потребления соли в стране. В 2022 году были разработаны методические рекомендации по содержанию соли в продуктах питания, в 2023-м — Национальный профиль питательных веществ для ранжирования продуктов. В 2025–2026 годах действует Дорожная карта по содействию здоровому питанию, в рамках которой проводятся обучающие семинары для производителей, в том числе направленные на снижение содержания соли в хлебобулочных изделиях.

— В 2024 году завершено масштабное исследование факторов риска неинфекционных заболеваний по методологии STEPS, позволившее получить актуальные данные о реальном уровне потребления соли среди населения страны. Ежегодно, в период Всемирной недели осведомлённости о соли (14–20 марта), проводятся информационные кампании для широкой аудитории, — отмечают специалисты Центра.

Что могут сделать казахстанцы уже сегодня

Специалисты рекомендуют снижать потребление соли постепенно — вкусовые рецепторы адаптируются к менее солёной пище всего за один-два месяца. Среди практических шагов — отказ от автоматического досаливания блюд, замена соли травами и специями, выбор свежих продуктов вместо переработанных, а также внимательное изучение состава продуктов на этикетках. Если соль все же используется в домашней кулинарии, она должна быть йодированной — во избежание йододефицита.

Как отмечают в ВОЗ, вложения государства и системы здравоохранения в программы по снижению потребления соли — от информационных кампаний до регулирования пищевой промышленности — относятся к числу наиболее доступных и экономически эффективных мер профилактики. Каждый потраченный доллар на такие инициативы возвращается в виде экономии на лечении сердечно‑сосудистых заболеваний и других осложнений, обеспечивая отдачу в размере 12–19 долларов.

Ранее Kazinform рассказал, где в Казахстане больше всего едят мясо.