17-летний казахстанский повар из списка Forbes раскрыл секрет своего успеха

— Как началось ваше увлечение кулинарией? Кто вдохновил вас стать профессиональным поваром?

— Я родился и вырос в Алматы. У меня три старших брата, я самый младший в семье. Интерес к кулинарии появился у меня в 11 лет. Меня вдохновили турецкие повара Бурак Оздемир и Нусрет Гокче. Я часто слежу за их работой в Instagram. Мультфильм «Рататуй» тоже пробудил во мне интерес к кулинарии.

Первым блюдом, которое я приготовил, была обычная яичница. Мой первый видеоролик был посвящен рецепту торта «Наполеон». В развитии мне помогал старший брат Диас.

— Не сталкивались ли вы с общественными стереотипами из-за своего выбора? Ведь некоторые до сих пор считают, что готовить — обязанность женщины…

— Это устаревшее представление. Умение готовить — навык, необходимый каждому человеку. Для меня кулинария — это творчество, которое приносит удовольствие.

Я часто получаю сообщения от сверстников и даже от ребят младше меня. Они пишут, что пробовали готовить по моим рецептам или после просмотра моих видео сами заинтересовались ведением блога. Меня это очень радует.

— Сейчас вы уделяете особое внимание необычным блюдам и приготовлению еды в больших объемах. Почему решили изменить направление контента?

— По мере роста аудитории мне захотелось выделяться среди других фуд-блогеров и сформировать собственный стиль. Поэтому я стараюсь готовить необычные блюда и эффектно их подавать. Иногда я готовлю в очень больших объемах. Такие видео интересны зрителям.

Кроме того, мне нравится накрывать стол для родителей. Я хочу показывать, как важно заботиться о близких и радовать их. Для меня большое значение имеет популяризация семейных ценностей.

— Как вам удается совмещать популярность в социальных сетях с профессиональным развитием в кулинарии? Какие шаги планируете предпринять, чтобы в будущем стать шеф-поваром?

— Это моя большая мечта. Недавно я поступил в университет Narxoz на специальность «Ресторанное дело и гостиничный бизнес». Хочу понять, как устроен ресторанный бизнес изнутри, и получить качественное образование в этой сфере.

В ближайших планах — поработать рядом с опытным ресторатором и перенять его опыт. Мне хочется увидеть, как он управляет командой, принимает решения и справляется с трудностями. Практический опыт поможет мне открыть собственный проект. В будущем я планирую открыть свой ресторан.

— Если бы у вас появилась возможность познакомить зарубежную аудиторию с казахской кухней, какие три блюда вы бы выбрали?

— В первую очередь я бы предложил бешбармак. Я хотел бы приготовить его в большом объеме и показать весь процесс: от варки мяса до раскатывания теста.

Второе блюдо — баурсаки. Я бы приготовил их пышными, румяными и подал горячими с домашней сметаной.

Третье блюдо — сирне из баранины.

— В первые три года ваш YouTube-канал не приносил дохода. Что помогало вам продолжать работу?

— В 11 лет я даже не думал о монетизации. Для меня было огромной радостью видеть, как тысячи людей готовят по моим рецептам и оставляют теплые комментарии. Я занимался этим из интереса и ради творчества.

Когда появился первый доход, возросла и ответственность за блог. Я понял, что мое хобби превратилось в бизнес. Мы с братом сразу начали вкладывать заработанные деньги в развитие проекта. Купили квартиру и оборудовали кухню своей мечты, приобрели освещение и посуду. Чтобы снимать качественный контент, стали выделять больше средств и на продукты. Таким образом, доход позволил нам воплощать свои идеи в жизнь.

— Сейчас у вашего канала более четырех миллионов подписчиков, а общее количество просмотров превышает 2,5 миллиарда. Какие видео вызывают наибольший интерес у аудитории?

— Зрителям нравятся видео с элементами шоу, в которых готовят необычные блюда. Например, большой популярностью пользовались ролики о приготовлении блюда из костного мозга, лепке мантов в огромном количестве, а также создании съедобной посуды из теста, в которую затем выкладывают готовое блюдо.

Я привлекаю внимание зрителей масштабом приготовления и необычной подачей. Кроме того, стараюсь осваивать новые кулинарные техники.

— Вы рассказывали, что в начале пути копили деньги на первый телефон, продавая трайфлы, торты и капкейки. Чему вас научил этот опыт?

— Я понял, что для достижения мечты нужно трудиться. Когда мне понадобился телефон для съемок, я самостоятельно готовил десерты, продавал их и копил деньги на свой первый iPhone.

Уже тогда я осознал, что для достижения цели не нужно ждать чуда — необходимо действовать. Этого принципа я придерживаюсь и сейчас.

— Какой совет вы дали бы молодым людям, которые хотят добиться популярности и начать зарабатывать через социальные сети?

— Во-первых, начинайте с того, что у вас уже есть. Не нужно ждать дорогую камеру или подходящий момент. Во-вторых, найдите свою особенность. Фуд-блогеров много, поэтому подумайте, чем вы сможете удивить зрителей. В-третьих, будьте трудолюбивыми и терпеливыми. Снимать процесс приготовления еды непросто, поэтому для достижения результата нужна постоянная работа.

Напомним, ранее Министерство труда и социальной защиты населения представило перечень наиболее востребованных профессий. В числе лидирующих специальностей есть профессия повара.