В Китае открылся первый в стране колледж барбекю

В городе Юэян провинции Хунань в марте стартовал набор на первую в Китае академическую программу для специалистов индустрии барбекю. Уникальный проект позволяет получить одновременно диплом об образовании и практические профессиональные навыки, передает собственный корреспондент агентства Kazinform в Пекине со ссылкой на China Daily.

Колледж барбекю Юэяна является результатом коллаборации Открытого университета города и местной отраслевой ассоциации. Программа подготовки кадров высшего звена в формате «степень плюс навыки» призвана систематизировать обучение в секторе, который ранее опирался преимущественно на стихийное наставничество.

Для экономики города сектор общественного питания, связанный с барбекю, играет важную роль. Здесь функционирует более 2 000 профильных ресторанов, в секторе заняты порядка 50 000 человек, а ежегодный объем производства превышает 2 млрд юаней (около 290 млн долларов США).

Образовательный процесс строится по гибридной модели, где онлайн-курсы сочетаются с очными занятиями, что позволяет специалистам учиться без отрыва от производства. Учебный план охватывает всю производственную цепочку от выбора ингредиентов, контроля жара углей и разработки вкусовых сочетаний до операционного управления рестораном.

К обучению привлечены более 30 шеф-поваров, а группа экспертов подготовила три специализированных учебных пособия, ставших базой для образовательного стандарта.

Студенты основной программы в течение 2,5-3 лет будут осваивать теоретический блок, после чего пройдут месячный интенсив по практическому мастерству, получат академический диплом и сертификат о профессиональной квалификации, признанный государственными органами по труду и кадрам.

Для тех, кто нацелен на быстрое повышение квалификации, предусмотрен краткосрочный месячный курс, ориентированный исключительно на прикладные навыки с выдачей по его завершению сертификата.

Ранее мы писали о том, как в Китае стимулируют похудение.