Со временем такая привычка может перерасти в чрезмерное увлечение едой и негативно повлиять на здоровье и повседневную жизнь человека.
Что такое пищевая зависимость? Как отличить ее от обычного повышенного аппетита? На эти вопросы ответила профессор Медицинской школы Назарбаев Университета Мэй Йен Чан в программе «Бүгін.LIVE» на телеканале Jibek Joly
Профессор Мэй Йен Чан изучает особенности питания народов Центральной Азии. Она собрала фотографии более 60 тысяч блюд и создает базу данных национальной кухни региона. На следующем этапе исследовательница планирует изучить химический состав национальных блюд и их питательную ценность.
По ее словам, фотографии блюд помогают выяснить, что именно едят люди и в каких количествах они потребляют пищу. Эти сведения станут основой для изучения гастрономических привычек населения.
— Важно знать, какую еду и в каких количествах потребляют люди. Поэтому мы вносим в базу данных собранные фотографии и сведения. На следующем этапе мы намерены изучить химический состав и питательную ценность национальных блюд. Ведь если человеку необходимо придерживаться определенной диеты, нужно прежде всего знать состав пищи и ее питательную ценность, — говорит Мэй Йен Чан.
Профессор также отметила, что на качество продуктов влияет питание животных. Например, корм, которым питается лошадь, может отражаться на качестве мяса. Поэтому в ходе исследования планируется комплексно изучить состав и питательную ценность национальных блюд.
Связь между настроением и питанием
По словам Мэй Йен Чан, на склонность к перееданию влияют несколько факторов. Один из них — эмоциональное состояние человека.
— Некоторые люди превращают прием пищи в повседневную привычку. Они едят, даже если не голодны. Кроме того, человек может переедать, сам того не замечая, например, находясь в компании друзей или коллег. Поэтому важно следить не только за тем, что мы едим, но и за количеством потребляемой пищи, — говорит профессор.
По ее мнению, длительные застолья и прием пищи в сопровождении беседы являются частью национальной культуры. Однако, долго сидя за столом, человек может продолжать есть, даже если уже насытился. Поэтому важно обращать внимание на количество потребляемой пищи и следить за собственными ощущениями во время еды.
Результаты исследования будут использоваться на практике
Мэй Йен Чан уделяет особое внимание практическому применению результатов исследования. По ее словам, с помощью специальной платформы можно будет оценивать количество пищи в блюдах по их фотографиям. Такая система поможет людям лучше контролировать свои пищевые привычки.
— Сейчас в исследовательской работе принимают участие местные и зарубежные ученые, специалисты по разработке базы данных и инженеры. В дальнейшем я планирую реализовывать совместные проекты с Казахской академией питания. Изучение состава национальных блюд и контроль за потреблением пищи позволят глубже понять особенности питания людей, — сказала Мэй Йен Чан.
Ранее сообщалось, что в Китае для борьбы с избыточным весом вместо строгих диет начали использовать современные технологии.