Как пояснила руководитель департамента Айгуль Шагалтаева, причиной пищевых отравлений чаще всего становится попадание в организм болезнетворных микроорганизмов вместе с продуктами питания. В числе таких бактерий — золотистый стафилококк и пищевая палочка, которые могут бурно размножаться в продуктах.
— Отравления чаще всего провоцируют некачественные продукты с истекшим сроком годности или те, которые хранились в неподобающих условиях или готовились с нарушением санитарных норм. Основные причины заболеваний — бактерионосительство, нарушение технологического процесса, не правильное хранение продуктов и т. д., — пояснила глава департамента на пресс-конференции в РСК.
По ее словам, опасные микроорганизмы могут содержаться в готовых блюдах и продуктах, загрязненных из-за неправильного хранения или приготовления.
Какие продукты относятся к группе риска
К группе повышенного риска санврачи относят
- многокомпонентные салаты,
- кондитерские изделия с кремом,
- блюда из рубленого мяса,
- студни,
- блюда из яиц и мяса птицы,
- а также другие скоропортящиеся продукты.
Причиной заболевания также могут стать плохо вымытые овощи, фрукты и ягоды. Загрязнение продукции может происходить на этапах выращивания, сбора, транспортировки, хранения и продажи.
— В таких продуктах могут содержаться различные возбудители кишечных инфекций, включая сальмонеллы, патогенные штаммы кишечной палочки, стафилококки и другие микроорганизмы, — подчеркнула глава департамента.
На что обращать внимание при покупке еды
В департаменте напомнили, что особую осторожность следует соблюдать при заказе готовой еды и покупке продукции в объектах быстрого питания, а также при приготовлении еды в быту.
В современных условиях санврачи просят учитывать несколько факторов риска:
- при доставке готовой еды: безопасность зависит не только от качества приготовления, но и от температуры хранения, сроков доставки и условий транспортировки;
- при покупке продуктов, выставленных на улице: в жаркую погоду там могут быстрее размножаться микроорганизмы;
- при приготовлении блюд из соцсетей: особого внимания требуют блюда из сырых морепродуктов, домашние консервы и экзотические продукты;
- домашнее консервирование: при нарушении технологии оно может привести к тяжелым отравлениям, включая ботулизм;
- готовые многокомпонентные блюда и полуфабрикаты: они относятся к продукции повышенного эпидемиологического риска.
Ранее в департаменте санитарно-эпидемиологического контроля Астаны рассказали, как безопасно для здоровья выбирать ранние овощи и фрукты.