В январе–августе 2026 года объем скота и птицы, реализованных на убой или забитых в хозяйствах, в живом весе достиг 1,23 млн тонн, увеличившись за год на 5,1%. При этом поголовье скота также выросло.
По данным Бюро национальной статистики, в июле 2026 года основные виды мяса подорожали на 15,8% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года. Баранина подорожала на 27,9%, говядина — на 15,1%, конина — на 14,4%. Средняя цена одного килограмма говядины на кости составила 3,8 тыс. тенге, баранины — 4,5 тыс., конины — 4,3 тыс. теңге.
Согласно данным БНС за январь–август 2026 года, объем скота и птицы, реализованных на убой в живом весе, составил 1,226 млн тонн. За аналогичный период 2025 года этот показатель составлял 1,167 млн тонн. Объем мяса в убойном весе также увеличился — с 696,2 тыс. до 729,7 тыс. тонн.
Поголовье скота также не сократилось. На 1 сентября 2026 года поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств приблизилось к 9 млн голов, увеличившись за год на 4,4%. Поголовье овец достигло 21,4 млн голов, увеличившись на 3,1%, лошадей — 4,87 млн голов (+7,1%), верблюдов — 310,9 тыс. голов (+3,7%).
Данные правительства за май также указывают на аналогичную тенденцию. За первые четыре месяца 2026 года общее производство мяса достигло 559,8 тыс. тонн в живом весе и 338,2 тыс. тонн в убойном весе. Последний показатель за год вырос на 3,4%. В том числе произведено 112,9 тыс. тонн говядины, 41,2 тыс. тонн конины и 34,7 тыс. тонн баранины.
Кроме того, растет производство охлажденного мяса. В январе–июле 2026 года его объем составил 48,2 тыс. тонн, увеличившись за год на 9,3%. Это самый высокий показатель за аналогичный период с 1999 года.
Таким образом, рост цен на внутреннем рынке сложно объяснить исключительно сокращением поголовья скота и нехваткой мяса.
Наблюдается рост экспорта
Казахстан не только наращивает производство мяса, но и увеличивает его экспорт. По итогам 2025 года экспорт говядины достиг 32,3 тыс. тонн, увеличившись за год в 1,5 раза. Экспорт баранины составил 34,5 тыс. тонн, увеличившись в 1,9 раза.
За первые пять месяцев 2026 года экспорт говядины составил около 8 тыс. тонн. Экспорт баранины достиг 13,1 тыс. тонн. Таким образом, внешний спрос сохраняется.
Однако считать объемы экспорта непосредственной причиной роста цен на внутреннем рынке также нет оснований. Во-первых, экспорт занимает относительно небольшую долю в общем объеме производства. Во-вторых, на внешние рынки преимущественно поставляется охлажденное мясо высокого качества.
Доля импорта
В январе–мае 2026 года в Казахстан было импортировано 6,6 тыс. тонн говядины. За аналогичный период годом ранее объем импорта составлял 7,3 тыс. тонн. Таким образом, он сократился на 700 тонн, или примерно на 9,6%.
Импорт баранины составил 18,5 тонны. Это показывает, что импорт не оказывает существенного влияния на цены на баранину на внутреннем рынке.
По данным Министерства торговли и интеграции, около 90% необходимой для внутреннего потребления говядины и 95% баранины обеспечивается отечественным производством. Поэтому рост импорта не выступает фактором, способным снизить внутренние цены. Более того, импорт говядины за год сократился.
Как изменилась зарплата животновода?
По данным Бюро национальной статистики за II квартал 2026 года, средняя заработная плата в сфере растениеводства и животноводства, а также охоты выросла на 20,3% и достигла 299,5 тыс. тенге. Несмотря на высокие темпы роста, этот показатель относится к числу самых низких среди секторов экономики. Кроме того, официальная статистика не ведет отдельный учет заработной платы непосредственно в животноводстве. Поэтому на основании общего показателя по трем видам деятельности нельзя утверждать, что рост цен на мясо привел к аналогичному повышению доходов работников животноводства.
Вакансии на портале HeadHunter показывают, что уровень заработной платы работников животноводческой отрасли существенно различается в зависимости от должности. Простым животноводам предлагают 200–250 тыс. теңге, зоотехникам и ветеринарам — 300–550 тыс. теңге, главным зоотехникам — до 700 тыс. теңге, а управляющим фермами — до 500–800 тыс. теңге. Таким образом, разница между низкоквалифицированными рабочими местами и руководящими позициями в отрасли может достигать нескольких раз.
Однако на этом ресурсе невозможно просмотреть архив предложений за предыдущие периоды, поэтому отследить, как менялись предлагаемые работодателями зарплаты за последние два года, не удалось.
В то же время на «Карте карьеры» электронной биржи труда, созданной Министерством труда и социальной защиты населения РК, представлены конкретные данные об изменении предлагаемых зарплат по трем основным профессиям в сфере животноводства.
Животновод
Согласно данным Mansap.enbek.kz, в 2024 году максимальная заработная плата, которую работодатели предлагали животноводу, составляла 206 217 тенге, в 2025 году — 232 664 теңге. За год она выросла на 26 447 теңге, или на 12,8%. В сентябре 2026 года в вакансиях на Enbek.kz максимальная предлагаемая зарплата для животновода достигла 265 тыс. теңге. В других предложениях указана заработная плата в размере 170–198 тыс., 100–200 тыс. и 85–200 тыс. теңге, а еще в одной вакансии в Зайсанском районе зарплата начинается от 85 тыс. теңге.
Зоотехник
В 2024 году максимальный показатель в данных Mansap составлял 299 999 тенге, а в 2025 году — 272 955 теңге. Таким образом, за год он снизился на 27 044 теңге, или на 9%. В одной из вакансий на Enbek.kz в 2026 году зоотехнику в Карагандинской области предлагают зарплату в размере 300 тыс. теңге. Это на 27 045 теңге выше показателя Mansap за 2025 год.
Ветеринар
В 2024 году максимальная предлагаемая зарплата составляла 309 756 теңге, в 2025 году — 290 734 теңге. Таким образом, за год она снизилась на 19 022 теңге, или на 6,1%. В сентябре 2026 года в вакансиях на Enbek.kz максимальная предлагаемая зарплата для ветеринарного врача достигла 379 тыс. теңге. В Костанае предлагают 230 тыс. теңге, в Караганде — 204 448 теңге. Для ветеринарного фельдшера указана зарплата от 160 тыс. теңге, для ветеринарного санитара — 85–150 тыс. теңге.
Как рост цен на мясо влияет на животноводство?
Согласно официальной статистике, вместе с ростом цен на мясо увеличивается и поголовье скота. Растут объемы скота, реализованного на убой, и производство мяса. Экспорт также остается на высоком уровне, а заработные платы в отрасли увеличиваются.
Однако все это не означает, что рост цен на мясо привел к аналогичному увеличению чистой прибыли фермеров. Основная часть производственных затрат приходится на корма, а в конечную стоимость мяса также входят расходы на транспортировку, переработку, оптовую и розничную торговлю. К сожалению, Бюро национальной статистики с 2013 года не публикует данные о материальных затратах на производство мяса.
Таким образом, есть отдельные признаки того, что рост цен на мясо мог способствовать увеличению доходов работников животноводческой отрасли, однако они недостаточны для однозначного вывода. Официальная статистика не показывает, какая именно доля высокой конечной цены, которую платит потребитель, достается непосредственно производителю мяса.