На площадке в провинции Южная Голландия будут проводиться испытания с использованием биореакторов объемом от 20 до 200 литров. Цель — выяснить, что работает в масштабах фермерского хозяйства, каковы затраты и какой объем продукции получается.
Авторы проекта утверждают, что выращенное мясо практически неотличимо от обычного мяса ни по вкусу, ни по текстуре. Более того, технология позволяет изменять состав продукта, регулируя уровни белков, жиров и других питательных компонентов. В будущем это может дать производителям возможность создавать мясо с заранее заданными свойствами.
В этом году на ферме также откроется интерактивный центр, который позволит фермерам, студентам и посетителям наблюдать за производством культивированного мяса и послужит местом встречи для исследователей, пищевых компаний, студентов и политиков.
Инициатива основана на работе голландского ученого Виллема ван Элена, который вскоре после Второй мировой войны выдвинул идею производства мяса из клеток животных без убоя. Он получил патент, но высокие производственные затраты помешали развитию проекта. Сейчас ведущую роль в этой инициативе играет его дочь, Ира ван Элен.
Ожидается, что полностью функционирующая пилотная ферма будет запущена к 2028 году.
Стоит отметить, что продажа выращенного мяса в коммерческих целях в Европейском Союзе пока не разрешена.
Ранее сообщалось, что Казахстан вошел в число стран с недорогой говядиной.