Главное правило, отмечают специалисты, — не экспериментировать с незнакомыми грибами. Если определить вид наверняка невозможно, такую находку лучше не брать.
Причем опасность представляют не только заведомо ядовитые грибы. Не рекомендуют собирать старые, червивые и поврежденные экземпляры, а также грибы, растущие возле автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и в городской черте.
— Некоторые грибы содержат токсины, которые не разрушаются даже при варке, жарке или сушке. Поэтому при любых сомнениях в съедобности или качестве гриба от его употребления необходимо отказаться, — предупредили в департаменте санитарно-эпидемиологического контроля ВКО.
Отравление может проявиться не сразу
Первые признаки могут возникнуть уже через полчаса после еды. Но в некоторых случаях между употреблением грибов и ухудшением самочувствия проходит от 6 до 12 часов.
Тошнота, рвота, боли в животе и диарея могут сопровождаться головной болью, головокружением, повышением температуры, слабостью и ознобом.
— При тяжелом отравлении последствия значительно серьезнее — возможно поражение печени и почек. В наиболее опасных случаях интоксикация может закончиться летальным исходом, — отмечают санэпидемиологи.
Именно поэтому при появлении первых симптомов специалисты советуют не ждать улучшения состояния и как можно быстрее обращаться за медицинской помощью.
Из леса — сразу на переборку
Есть свои правила и для уже собранного урожая. Для похода за грибами специалисты рекомендуют брать плетеную корзину — в ней содержимое лучше проветривается. Вернувшись домой, грибы необходимо сразу перебрать, выбросив поврежденные, червивые и вызывающие сомнения.
Перед приготовлением их следует тщательно промыть и проварить не менее 20–30 минут, слив первый отвар.
Готовые блюда не рекомендуют хранить в холодильнике дольше суток. Не стоит также сочетать грибы с алкоголем.
Отдельное предупреждение касается детей.
— Грибные блюда не рекомендуют давать до 14 лет. Даже небольшого количества токсинов может оказаться достаточно для серьезного отравления, — подчеркнули в санэпидконтроле.
Поэтому в случае с грибами правило «не уверен — не бери» остается одним из самых надежных способов избежать опасных последствий.
Ранее сообщалось, что число пищевых отравлений в школах Казахстана сократилось в четыре раза.