Новый метод сокращает время, уходящее на лабораторное микроскопическое исследование, давая возможность получить результат за 15-20 минут. Об этом сообщил ассоциированный профессор Казахского агротехнического университета имени С. Сейфуллина Оркен Акибеков в программе «Бүгін.LIVE» на телеканале Jibek Joly.
Человек может заразиться трихинеллезом при употреблении мяса, содержащего личинки паразита, при недостаточной термической обработке. Болезнь встречается у многих домашних и диких животных.
Как сообщил ученый, в Казахстане для диагностики этого заболевания издавна применяются традиционные методы исследования. Один из них — изучение проб мяса под микроскопом. Но такое исследование может занимать много времени, а в некоторых случаях бывает трудно определить результат.
— Традиционный метод исследования требует много времени, иногда результаты могут быть неправильными. Сейчас мы разрабатываем новый способ для экспресс-диагностики. Тест представляет собой специальную полоску. Наличие заболевания можно определить, капнув на эту полоску образец, взятый из мяса. Результат можно увидеть через 15-20 минут», — сказал Оркен Акибеков.
По его словам, в Казахстане трихинеллез обычно встречается у диких животных. В странах Европы, где хорошо развито свиноводство, паразит выявляется и у свиней. Поэтому для людей, занимающихся охотой, проверка мяса на безопасность особенно важна.
Сейчас практикуется приготовление шашлыка из мяса диких животных и употребление его в пищу. Но по внешнему виду мяса нельзя определить, что оно безопасно. В связи с этим, ученые планирует разработать экспресс-тест, как средство, которое можно использовать не обращаясь в лабораторию.
Исследователи также проверяют точность нового метода. Когда тестовая система будет полностью готова, пройдет необходимые испытания, будет рассматриваться возможность ее использования в практике.
Специалист рекомендует при употреблении мяса соблюдать требования безопасности. Мясо нужно покупать там, где оно проходит ветеринарный контроль, обращать внимание на документы, подтвержающие безопасность продукции. Особенно не следует употреблять без проверки мясо, добытое на охоте. При варке или жарке мяса паразиты могут быть уничтожены. Но важно готовить мясо так, чтобы оно равномерно подвергалось термической обработке. Нельзя также считать, что заморозка, засолка или копчение полностью защитят от паразитов.
Цель ученых — упростить проверку безопасности мяса, внедрив отечественную тестовую систему, дающую возможность раннего выявления заболевания. Это особенно важно для людей, употребляющих мясо диких животных.