Сотрудники костанайской скорой помощи запустили челлендж национальных блюд
Фото: instagram.com/103kostanay
КОСТАНАЙ. КАЗИНФОРМ — В Instagram областной станции скорой помощи сотрудники, переодевшись в национальные костюмы и зафиксировав праздничный вид и настроение на фото, делятся своими любимыми рецептами казахских национальных блюд. Такой челлендж запущен в преддверии Наурыз мейрамы, передает корреспондент МИА «Казинформ».
«Восточный Новый год не обходится без богатого дастархана. Считается, что если стол ломится от яств в праздничный день, то и весь год будет проведен в достатке. Мы решили подойти к этому ответственно и собрали у сотрудников скорой помощи рецепты национальных блюд. С радостью, все оставшиеся до праздника дни, будем делиться с вами тонкостями и авторскими изюминками приготовления традиционных блюд казахской кухни»,- сообщается в посте станции.
С момента старта конкурса своими рецептами делятся сотрудники скорой помощи со всех уголков Костанайской области. К примеру, свой вариант куырдака озвучил заместитель главного врача Давид Саркисян.
«Куырдак – блюдо, приготовленное из легкого, печени, грудинки, сердца, почки. Для этого нарезают и обсушивают брюшной или курдючный жир. Сначала на него кладут нарезанные легкие, сердце, кишки (по желанию), шейку, грудное мясо. Казан кипит на максималке. Жарим в течение 15-20 минут. Затем добавляем печень, лук, возможно - мелко нарезанный картофель. Тушим до полной готовности»,- пишет Саркисян.
Не отстают от него и коллеги из районов. Фельдшер Наурзумской подстанции скорой помощи Гульсим Таскумбаева предлагает приготовить к праздничному столу курт.
«Нам понадобится плотная марля. Ею нужно застелить дно дуршлага, а края свесить. Простокваша должна быть натуральная, из хорошего обезжиренного кипяченого коровьего молока, густая. Простоквашу смешаем с 40 граммами соли. И выливаем в дуршлаг. Марлю концами завязываем в узелок вокруг простокваши. Узелок подвешиваем в проветриваемом помещении над емкостью, в которую будет стекать сыворотка на 24 часа. Получившийся продукт можно взбить венчиком, чтобы стал попышнее, затем смешаем с 10 граммами соли тщательно вымесим. Из смеси делаем шарики, постоянно смачивая руки водой. Шарики кладём на доску не плотно друг к другу, слегка подсушим от влаги. Накрываем шарики сухой марлей и оставим в проветриваемом помещении на 3-5 дней. Хранить курт можно долго, в холодильнике, завернутым в бумагу», - отмечает Г. Таскумбаева.
Куда же без бешбармака. Свой рецепт приготовления главного казахского блюда предлагает водитель Камыстинского отделения подстанции скорой помощи Евгений Дущенко. Все по классике. Но варить мясо конины, как рекомендует Дущенко, нужно не менее трех часов, чтобы бульон буквально пропитался вкусом и ароматом конины.
Предлагают приготовить к праздничному столу баурсаки команда Кушмурунского отделения станции скорой неотложной медицинской помощи.
«Берём 300 мл воды, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, добавляем разогретое сливочное масло 50 мл, 1 столовую ложку дрожжей. Туда же добавляем 400 граммов муки. Замешиваем не тугое,эластичное тесто и оставляем в теплом месте на час, периодически осаживая тесто. После этого раскатываем тесто, разрезаем его на ромбики и жарим в кипящем масле до золотистого цвета»,- делятся они.
В свою очередь, фельдшер Лисаковского отделения скорой помощи Климентионок Владислав предлагает приготовить блюдо Коктал.
«Коктал - это традиционное казахское блюдо. Рецепт его приготовления имеет глубокие исторические корни, сегодня это блюдо продолжает быть одним из любимых во многих семьях. Название блюда с казахского переводится как «ива». Все потому, что изначально именно на ивовых ветках готовили это необычное блюдо. Рыба горячего копчения совершенно не чистилась и даже голову в процессе приготовления оставляли. Коктал можно приготовить в духовке. В основном, мы так делаем, он будет не менее вкусным. Рыба должна быть из семейства карповых (карп, сазан, амур)»,- пишет Владислав.
По рецепту, для коктала рыбу разрезают по хребту вместе с головой, удаляют внутренности, промывают и подсушивают. Нарезают кольцами лук, помидоры, лимон,сладкий перец. Рыбу стоит немного посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Смазанную соусом рыбу отправляют в духовку на час при 170 градусах. И потом можно смело подавать красивое блюдо к праздничному столу.
И таких вкусных и детальных рецептов от сотрудников скорой помощи все больше. Конкурс в самом разгаре. Планируется, что авторов рецептов, набравших наибольшее количество лайков, ждут призы.
